Februari: een huwelijk tussen fruit en groente!

Wat zit er in je boodschappentas?

Waarom je zou kiezen voor seizoensgroenten en -fruit? Omdat het beter is voor je portemonnee, het milieu én je smaakpapillen. Goedkoper, ecologischer en lekkerder zijn drie troeven om in het achterhoofd te houden als je op de markt de volgende groenten inslaat: worteltjes, kool (alle soorten), selder, andijvie, prei, aardappelen... De keus is ontzettend uitgebreid.

Maar ook de fruitafdeling is in februari goed gevuld: ananas, avocado, banaan, citroen, clementine, mandarijn, sinaasappel, pompelmoes, peer, appel... En laten we de exotische broertjes papaya, kiwi en litchee niet vergeten.

De gouden regel is eigenlijk deze: eet vers, gezond - en zorg dat je ervan geniet. Daarom verwent Yunomi je met een receptje waar je gasten verzot op zullen zijn! Of maak het op 14 februari als verrassing voor de man/vrouw die je hart gestolen heeft. De liefde van elk welproevend mens gaat immers door de maag!

Eenvoudig en very Valentine!

Bereidingstijd: 25 min (15 minuten voorbereiding, 10 minuten gaartijd).

Ingrediënten: wortel, ui, citronella, look, scampi's (3-4 p.p.), mango, piment en munt.

Neem een aperitiefglaasje en versier de rand met een puree van ui, look en verse citronella. In het midden doe je een koude puree van worteltjes.

Bak je scampi's zonder ze bij te kruiden. Ze moeten lekker krokant zijn. Kruid daarna pas rijkelijk af met de kruiden en het piment.

Leg vervolgens 3-4 warme scampi's in elk glaasje, bovenop de wortelpuree. Zet daar rechtop 3 reepjes rijpe mango bij. Voeg als final touch nog een muntblaadje toe... en je kan genieten.

Wil je dit hapje nog wat uitwerken? Dan kan je er een jakobsschelp bij doen, al maakt dat het iets duurder. Zo, je warm-koud-vers-gekruide gerechtje is klaar!

Wat is jouw favoriete recept met verse, smakelijke ingrediënten? Deel het met je Yunomi-vriendinnen!