Griekenland: de eenvoudige overheerlijke keuken

Griekenland : de eenvoudige overheerlijke keuken

Zelf heb ik vrienden op het eiland Santorini die mij maar al te graag de Griekse keuken hebben doen ontdekken. De familie Bazias in Kamari heeft me zo gecharmeerd dat ze eigenlijk gewoon familie zijn geworden. Mama Bazia kan uitstekend – om je vingers van af te likken - koken en zij liet mij in haar potten meekijken. Haar dochter Angeliki, die in België woont, heeft mij de geheimpjes van die keuken aangeleerd. In de Griekse keuken zijn kruiden onmisbaar. Ze maken het eten niet alleen rijker maar ook smakelijker. De meeste kruiden groeien daar gewoon in de vrije natuur. Hippocrates vond in de kruiden een genezende kracht .Het gebruik van kruiden in de Griekse keuken gaat terug tot de 13de eeuw voor Christus. De kennis verspreidde zich al gauw de gehele wereld rond en het is dankzij de Grieken dat wij eigenlijk kruiden gebruiken in onze keuken. Basilicum, laurierbladeren, oregano, selderij, paprika, koriander, peterselie, kruidnagel, piment, zijn gewoon niet meer weg te denken in de Griekse keuken.Ze geven dan ook die typische zuiderse toets aan de gerechten. Alles wordt klaargemaakt in lokaal gemaakte olijfolie. Ook in de Bazia-familie is er een olijvenboer die overheerlijke olijfolie produceert. De kleur van de olijfolie is heel anders als deze die wij kennen uit de supermarkten. Ze heeft een veeleer groene kleur en smaakt uitermate heerlijk. Graag wil ik jullie laten kennis maken met deze heerlijke keuken en geef ik jullie graag dit eenvoudige gerecht mee om thuis klaar te maken. Hierbij wil ik graag Angeliki en de Bazia-Familie danken voor dit heerlijk receptje.

Kαραβίδες Sαγανάκι - scampi saganaki

Ingrediënten:

- Een blik gepelde tomaten of 5 vleestomaten - een sjalot -muskaatwijn (+/- één shotglas) -peper en zout - suiker - kaneel - 6 grote scampi’s per persoon - feta - gedroogde thym - voor de afwerking één tomaat en verse peterselie

Bereiding:

Snij de sjalot fijn, stoof ze bruin in een beetje boter. Voeg nu het blik gepelde tomaten of de 5 fijngesneden vleestomaten bij de gebruinde sjalot. Giet een beetje muskaatwijn toe aan de tomaten (niet te veel mag niet domineren). Kruiden met peper en zout. Voeg een snuifje kaneel toe. Doe een beetje suiker bij de tomaten om de zure smaak van gepelde tomaten te verzachten. Laat een 20 tal minuten sudderen.
Voeg nu pas de scampi's toe. Heel eventjes tot ze net rozig worden. Haal de pan van het vuur.
Verdeel de scampi's over de verschillende ovenschoteltjes. Snij de feta in kleine blokjes en verdeel ze over de schotels. Doe de gevulde schoteltjes in een voorverwarmde oven van 180°C tot de feta is gesmolten.
Onmiddellijk serveren en werk af met wat gesneden verse peterselie en verse fijne tomaten blokjes. Strooi nu wat gedroogde tijm over de schoteltjes.

Maar ook de andere Knorr Keukenprinsessen inspireren je met toffe culinaire artikels en handige kooktips. En heb je de Knorr videorecepten al gezien? De perfecte paella maak je bijvoorbeeld zo!