Heerlijke confituren

Deze vaste gast aan de ontbijttafel wordt vaak kant en klaar gekocht. Maar waar komt onze confituur vandaan? Hoe wordt ze klaargemaakt? En wat doe je erbij voor een originele smaak?

Waar komt het vandaan?

Aanvankelijk was confituur een manier om fruit te bewaren door het te koken met suiker. Het gerecht deed zijn intrede op hetzelfde moment als suiker, dat uit de Arabische wereld werd meegebracht door de kruisvaarders. Voordien had men alleen honing om voeding te zoeten, wat het ‘gewone volk’ trouwens zal blijven doen, want suiker is, door zijn verre afkomst, een luxeproduct voor de adel. Net als confituur.
In de middeleeuwen at men vooral confituur omdat het geneeskrachtig zou zijn. Maar langzaamaan ging men confituur gewoon beschouwen als snoep. Pas in de 19de eeuw, toen men ontdekte hoe suiker gemaakt kon worden van bieten, werd confituur voedsel voor de massa en kwam het overal op tafel.

Bereiding

Om confituur te maken, laat je fruit in een pot inkoken samen met ongeveer hetzelfde gewicht in suiker. Daarna laat je het mengsel een half uur rusten in een andere kom en ten slotte giet je het in potjes. Om schimmel te vermijden, wordt er soms cellofaan of paraffine op de jam gedaan voor het deksel er op wordt gezet. Confituur wordt bewaard op donkere, droge plaats.

Eens iets anders

Een lekkere zelfgemaakte confituur van frambozen, aardbei, krieken of abrikozen is nooit weg... Maar waarom zou je het niet eens wagen met iets eleganter en origineler? Voeg eens iets speciaals toe aan je bereidingen: specerijen (kaneel, gember, kardemom), alcohol (ciderazijn, fruitalcohol) of kruiden (basilicum, tijm, munt) bijvoorbeeld zorgen voor een verrassend smakelijke toets!

Heb jij originele recepten of tips? Deel ze!