Rachel Ray : The Ultimate 30 Minutes Queen

Rachel Ray : The Ultimate 30 Minutes Queen

Volgens Rachel Ray groeide ze tussen de potten en de pannen en werd koken met de paplepel ingegeven. Haar eerste herinnering toen ze haar moeder zag koken aan het fornuis van het restaurant waar ze werkte. Ze zag haar moeder met een spatel een hamburger om. Dat wou ze ook kunnen met als gevolg een verbrandde rechter duim. Ze was toen amper of 3-4 jaar. Blijkbaar zit het koken haar in het bloed.

Ze groeide op in een culinaire traditionele familie, waardoor ze in contact in contact kwam met een grote waaier aan kooktechnieken die ze snel onder de knie kreeg. Haar grootvader was haar grote inspiratie: hij leerde haar de kneepjes van de rijke Louisiana kooktradities aan. De Ray familie waren eigenaars van verschillende restaurants in Cape Cod, Mass.,

Vandaag zijn ze verhuisd naar New York “The Big Apple “ in New York waar haar moeder maître werd in een restaurant. Rachel kon terug stelen met haar ogen. Enige tijd later zijn de Ray Familie terug gestart met een restaurantketen en deze heeft een zeer groot succes. If you can make it in the Big Apple you can make it anywhere!

In haar twintiger jaren verhuisde Rachel naar New York, waar ze werkte eerst bij Macy's, in de snoepafdeling als kassierster, lang zou dit niet duren ze had meer in haar mars. Snel maakte ze carrière, ze klom de ladder op naar manager van de verse voeding afdeling. Deze job gaf haar 2 jaar de gelegenheid om haar het verdiepen en Dat gaf haar de gelegenheid twee jaar te verdiepen in de wondere wereld van de fijnproevers. De Agata & Valentina, de prestigieuze delicatessenzaak in New York zag wel iets in Rachel en ze kreeg een baan als shopmanager en aankoper - een job die ze met handen aan nam.

Rachel had meer ambitie dan enkel shopmanager zijn en wist dat ze meer in haar mars had, er was maar één optie: terug verhuizen naar Uptown New York. Ze werkte in verschillende restaurants.

Uiteindelijk werd ze door Cowan & Lobel, zeer grote deli in Albany gerekruteerd, ze werd daar al heel vlug de chef van het huis. Ze startte daar ook een nieuw gegeven “kooklessen voor drukbezette carrièremensen”. Ze noemde het de “30-Minute Mediterranean Meals," Het werd zo een succes, dat dit de start was van een nieuw begin in de schijnwerpers. Ze heeft nu haar een eigen show, leidt haar eigen magazine en net als Paula Deen werd ze beloond met een Emmy als “persoonlijkheid van het jaar” Haar boeken zijn een schot in de roos en verkopen als zoete broodjes

“Rachels 30 Minute Meals “ - laat het smaken! Rachel heeft Italiaanse en Canadese roots met een klein vleugje Mexicaans,dat zie je duidelijk in haar gerechten.

Country French Chicken

Voorbereidingstijd: 18 min.

Bereidingstijd: 30 min.
4 personen, niet te moeilijk.

Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, peper, zout, 1 kg kippenborst zonder vel, 2 eetlepels boter, 2 gesnipperde sjalotjes, 3 kleine wortelen geschild en in dunne plakjes gesneden, 10 kleine bruine champignons, 4 takjes fijngehakte verse dragon, 4 takjes peterselie fijngehakt, 500 ml passata en 1 doosje tomatenpuree, 250 ml rode wijn.

Bereiding:
Doe in een grote pan de olijfolie en verhit op middelhoge stand. Kruid de kip, en bak in de olie voor 2 à 3 minuten, dit aan elke kant en verwijder uit de pan, hou die op zij voor later. Zet de pan terug op het vuur en zet op medium stand. Voeg nu boter in de pan en roerbak de sjalotjes, wortelen en champignons. Bak deze ook zo’n 2-3 minuten tot de champignons en de wortelen beetgaar zijn. Voeg nu de verse dragon en peterselie toe, laat een beetje meestoven en blus direct met de wijn. Laat alles lekker sudderen voor een 5 tal minuutjes. Voeg nu de passata en de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Neem de kip en doe die in de pan, laat alles koken in de saus voor een 6 tal minuten, of tot de kip volledig gaar is en het vleessap helder is. Eventueel aandikken met maïzena.

Als bijgerecht: frietjes, rijst, noedels of aardappelen.