Topchefs koken gezond

Pure keuken

Topchefs als Lieven Lootens (’t Aards Paradijs), Giovanni Oosters (Vous Lé Vous), Kwinten De Paepe (Trente) en Stéphane Buyens (Le Fox) creëerden elk 4 gezonde en uiterst smaakvolle gerechten.
Ze kozen voor pure en verse kwaliteitsproducten en schonken extra aandacht aan groenten en superfoods. De koks lieten zich inspireren door de SANA-principes van voedingsdeskundige Sandra Bekkari.

SANA staat synoniem voor een optimale gezondheidspreventie waarbij maximaal genieten van gezonde en pure voeding centraal staat. In haar eerste boek ‘Gezond & Slank’ staat haar dieet uitvoerig beschreven.
Een zoveelste hype? Toch niet. Sandra is geen bv maar een expert in haar vak en laat zich bijstaan door bio-ingenieurs. Haar principes zijn wetenschappelijk onderbouwd. Je vindt ze in een notendop op www.sanavoedingsadvies.be

De gerechten

Bij het zien van de paginagrote foto’s begin je spontaan te watertanden. We kunnen alvast vertellen dat de ‘Tartaar van makreel met munt en bietjes’ en de ‘Wilde zeebaars met een ragout van champignons, tomaat en courgettes, verse kruiden en olijfolie’ ons zeer goed bevielen en ook makkelijk te bereiden waren.

Andere gerechten die we zeker nog willen uitproberen zijn de ‘Kwartel gemarineerd in soja, honing en knoflook met een kruidensalade en ratte-aardappelen’ en de ‘Jonge haas met schorseneer, salie en aardpeer’.
Bij de desserts viel ons oog op de ‘Verse ananas met granité van limoen en kardemon’ en de 'Crème van vanille en yoghurt met een granité van framboos en vlierbloesem'.

Tips

Het boek bevat heel wat tips en interessante weetjes. Zo bevatten wortelen carotenoïden die vetoplosbaar zijn waardor je ze bij voorkeur met wat olijfolie eet.

Een boek en een dame waar we wellicht nog heel wat van zullen horen!