Artikel

Visweetjes

Nominees, Gemakkelijke gerechten, Kooktechnieken

Vis is gezond.. heb je toch al gehoord? Het is dan ook maar normaal dat er af en toe vis op het menu komt. Hoe ga je te werk om vis klaar te maken?

Hoe merk je wanneer vis vers is?

Eerst en vooral is het belangrijk te weten dat je met verse producten werkt, maar wanneer is nu de vis vers?

Er zijn verschillende manieren om dit na te kijken. Ik zet ze hier even voor jullie op een rijtje.

- De vis moet een frisse en aangename geur hebben.
- De vis moet goed vastzittende en glimmende schubben hebben.
- De buik moet ongeschonden zijn en niet opgezwollen, want dit kan duiden op gisting van de ingewanden.
- De vis moet heldere en glanzende ogen hebben. De ogen moeten uitpuilen en de volledige oogkas vullen.
- Het visvlees moet stevig en toch veerkrachtig zijn en gelijkmatig van kleur, naargelang de soort wit of roosachtig.
- Vochtige en bloedrode kieuwen zijn heel belangrijk.
- Stevig vastzittende graten.

Dit alles kan je zelf controleren als je bv je vis koopt in zijn geheel en zelf aan het fileren en versnijden gaat.

Bereidingswijzen

Vis kan je op enorm veel manieren klaarmaken. Ik som er hier een aantal op.
- Warme bereidingen: koken, pocheren in court-bouillon, gratineren, stoven, braiseren, bakken in boter, bakken in de friteuse, roosteren, in mousse of souflé, roken, in zoutkorst, in papillot....
- Koude bereidingen: gekookte vis in coctail, in salade of aspic, gemarineerde vis die dan nadien in warme bereidingen wordt gebruikt zoals barbecue bv, gerookt...

Vistrapje Oostende

Wat ik leuk vind is om in Oostende aan het vistrapje (dicht bij het station en viskraampjes op de dijk) de verschillende kraampjes te gaan bekijken om de sfeer op te snuiven en om te kijken wat er in de aanbieding is. Je kan echt lekkere dingen op de kop tikken en qua versheid zit je ook safe. De vissen worden gevangen in de Noordzee en daar verkocht.

Ben jij al naar het vistrapje geweest in Oostende om daar vis te kopen voor eigen gebruik?

Wens je te reageren op dit bericht? Schrijf je nu in!

238 Reacties

Marleen2801

28 juni 2012 om 22:44

Lekkere vis moet super vers zijn. Vis uit het diepvriesvak verliest de helft van zijn kwaliteit.

wouterske

27 juni 2012 om 01:25

Ik eet graag vis maar dan wel gefilleerd. Regelmatig maak ik ook deegwaren met scampies of zalm klaar , en dat lusten mijn man en dochtertje ook graag.

Michke57

27 juni 2012 om 00:44

Als ik vis koop dan is het gewoonlijk gefilleerd. Alleen bakharing die moet je wel zelf ontgraten en kuisen als hij gebakken is . Tonijnsteak is ook lekker en daar vindt je ook geen graten meer in.

omaatjex2

26 juni 2012 om 17:07

Vis komt bij mij bijna altijd uit de vriezer. En ga ik uit eten dan wordt het steevast VIS

Blueberry

26 juni 2012 om 13:28

ik eet graag vis

Hedwig674

22 juni 2012 om 14:02

Vis is bij ons ook de favoriet en komt dan ook verschillende keren per week op tafel.

ciproxine

22 juni 2012 om 12:44

kabeljauw is toch mijn favoriet

tania.

21 juni 2012 om 19:30

pollakfilet gepaneerd wet puree en tataarsous mmm

mipsy1956

21 juni 2012 om 19:23

vanavond heb ik Pangasiusrolletjes in tomatensaus met stoemp van aardappels en jonge prei met roomboter gemaakt - en ze vonden het lekker !!!

Stephanie123

21 juni 2012 om 03:10

I love fish ! :-)

carofred

20 juni 2012 om 21:57

wij kopen enkel diepvries vis, omdat het op zee wordt gevangen en onmiddellijk gekuist en diepgevroren : geen enkele kans op bakterieen ! verser kan echt niet ! nee de trap van oostende dank u, bah, het zit vol met vliegen en de temperaturen zijn te hoog, kan echt niet gezond zijn !

Ikke66666

20 juni 2012 om 08:38

Lekker is dat vis. Heb het liever dan vlees zelf.

poes poes

21 juni 2012 om 10:13

DAT IS WAAR EN HET IS VEEL GEZONDER DAN AL DAT VLEES ALS IK UIT ETEN GA NEEM IK ALTIJD VIS EN THUIS WORD HET TOCH 1 MAAL PER WEEK GEMAAKT

Nanske

19 juni 2012 om 18:59

lust enkel dure vis:scampi,garnalen gambas,oesters...graag en zeker geen met graten brrr

minke6724

18 juni 2012 om 22:21

vis mmmmmmmmmmmmmm

omaatje4

18 juni 2012 om 21:02

Vis vind ik persoonlijk zeker zo lekker als vlees,er is ook keus genoeg wat betreft soorten,smaken en bereidingswijzen

conny1967

18 juni 2012 om 19:24

ik hou niet zo van vis

lucvdp

18 juni 2012 om 18:54

Heerlijk

natalieke

18 juni 2012 om 17:06

lekker vis

christine10

18 juni 2012 om 10:47

als ik zou beslissen wat er op het menu komt, dan zou het meestal vis of vegetarisch zijn. Zelf ben ik niet zo'n fan meer van vlees eerlijk gezegd

katjecrom

18 juni 2012 om 10:37

Wij eten iedere week zeker 1x vis en soms meer ook

Sofie1515

18 juni 2012 om 10:20

Wij eten 1-2x per week verse vis. Wij vinden het heerlijk!

jandenok

18 juni 2012 om 09:32

Verse vis is steeds lekker. Persoonlijk verkies ik vis van d evisboer boven deze van de supermarkt

mieke7216

18 juni 2012 om 09:16

Wij zijn echte visliefhebbers, zowel mijn ouders als ik en eten dan ook 2 keer per week vis. Ik mag geen reclame maken maar in mijn supermarkt ligt er steeds een fantastisch aanbod en de man die me bedient loopt er prat op om steeds superkwaliteit te leveren....Het is een plezier om vis te kopen, klaar te maken en te eten.....en nog eens super gezond erbij.

evavw

18 juni 2012 om 08:26

Bij ons thuis ook minstens 1x en meestal 2x per week vis, koop dit altijd bij de vershandel, nooit diepvries (doe ik ook niet met vlees) of supermarkt!! Dat is altijd maar een triestig aanbod in vergelijking met wat je bij een echte goede viswinkel vindt!

luccoorevits

18 juni 2012 om 08:07

ik vind super lekker

Anneke805

17 juni 2012 om 21:13

hm verse vis !

colleken7946

17 juni 2012 om 21:06

gaan we zeker op letten als ik nu vis aankoop

Isabelle7988

17 juni 2012 om 19:41

Bedankt voor de tips!

wouterske

17 juni 2012 om 19:23

Ik eet heel graag vis en gelukkig eten mijn man en dochtertje het ook heel graag. Wij proberen toch ook regelmatig vis te eten. Op restaurant eet ik bijna altijd vis.

moekske26

17 juni 2012 om 15:31

ik hou het liever bij vlees..

janjoben

17 juni 2012 om 14:07

om te onthouden als ik aan zee ben ...

mamimoe

17 juni 2012 om 10:57

Ik eet liever vis dan vlees, maar ben wel de enige thuis. Dus eten we 1 keer vis allemaal samen(naar hun keuze dus meestal zalm) en eet ik dan alleen nog eens vis naar mijn keuze.

riagrieten

16 juni 2012 om 22:46

wij zijn verleden jaar naar Knokke geweest en mijn dochter en haar vriend zijn toen wel naar de vismijn geweest om vis te kopen, heerlijk vers

Tine999

16 juni 2012 om 22:25

nee, nog niet

mirella1149

16 juni 2012 om 22:07

bedankt voor de tips.

Mia nachtraaf

16 juni 2012 om 21:53

wij eten al 35 jaar, minstens 4 dagen per week vis,uit eten gaan? ik weiger vlees, ik eet vis, geen vis? rauwkost dan,

Ernestine2887

16 juni 2012 om 20:54

ik eet liever vis dan vlees

flowersmurfette

16 juni 2012 om 20:53

ik eet ok graag vis mag alle dagen zijn

Cindy534

16 juni 2012 om 19:22

ik eet ook graag vis

turbo.mama.agne...

16 juni 2012 om 17:15

Hier veel vis zelfs vissoep ik ben een echte visfan

asmae4157

16 juni 2012 om 14:55

Bedankt voor de tips!

ingrid2865

16 juni 2012 om 14:21

net nos vis gegeten. gewoon kabeljauwhaasje met een beetje bloem bestoven en dan gebakken. met nieuwe petatjes en sla. lekker

Elien1992

16 juni 2012 om 13:48

handige tips!

lehey

16 juni 2012 om 11:41

voor mij mag vis altijd op het menu!

Miab

16 juni 2012 om 10:25

Als ik in Oostende kom ga ik altijd naar de kraampjes toe en word er vis gekocht

Leen5905

16 juni 2012 om 10:21

minimaal 1 x per week vis

Jo9428

16 juni 2012 om 08:35

wij eten nog steeds op vrijdag vis met puré

Foodie

16 juni 2012 om 08:32

Heb er al voorbij gewandeld en al ooit eens iets gekocht maar dat ik al een hele tijd geleden... Het geeft me nu wel het idee om dit gauw nog eens te gaan beproeven!! Een idee voor 't komend weekend...