ZELF LEKKERE KOEKJES BAKKEN : AMANDELKOEKJES EN SPECULOOS

Wil je eens uitpakken met zelfgemaakte koekjes, dan zijn deze receptjes iets voor jou !

AMANDELKOEKJES

Ingrediënten voor 20 stuks :
deeg :
2 eiwitten
25 g suiker
50 g poedersuiker
50 g amandelpoeder
afwerking :
amandelschilfers
vulling :
frambozenconfituur
poedersuiker

Werkwijze :
Het deeg bereiden
De eiwitten met een snuifje suiker opkloppen tot zachte pieken (met een mixer)
Tussendoor de suiker deel per deel toevoegen en blijven verder kloppen
De gezeefde poedersuiker en het amandelpoeder onder het eiwitmengsel spatelen
Het deeg in een spuitzak brengen met een effen spuitmondje en op een bakvel rondjes van 3 cm doorsnede spuiten
Bestrooien met amandelschilfers
Koekjes goudbruin bakken op 190 graden geduren 7 à 10 minuten
Laten afkoelen op een rooster

Koekjes afwerken :
tussen de 2 platte kanten van een koekjes een beetje frambozenconfituur smeren en tegen elkaar drukken
Eventueel bestrooien met poedersuiker

SPECULOOS

Ingrediënten :
250 g zelfrijzende bloem
100 g kandijsuiker
150 g suiker
125 g zachte boter (melkerijboter)
1 ei
kaneel
eventueel gember

Werkwijze
Meng de bloem, de suikers, de zachte boter, het ei, kaneel en evt. gember en kneed tot een samenhangend deeg
Laat een nacht rusten in de koelkast
Rol het deeg uit en leg het in een speculoosvorm of vorm een rol en snij in schijfjes van 1/2 à 1 cm
Leg bakpapier op een bakplaat en bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15 minuten
Laat de koekjes afkoelen op een rooster

Wens je te reageren op dit bericht? Schrijf je nu in!

617 Reacties

Katleen76

16 juli 2012 om 15:52

Als je fan bent van versgebakken koekjes maar geen echte bakster bent, dan kun je ook naar de Delacrebakkerijwinkel in Brussel - niet ver van Manneke Pis. Een heel vriendelijke jonge patissière (zeg je dat zo?) bakt daar allerlei Delacrekoekjes vers. Er zijn ook specialiteiten die je niet in de winkel vindt. Een aanrader hoor! (En neen: ik word niet betaald om dat te schrijven :)

Seagull

29 juni 2012 om 20:36

Mijn dochter is dol op zelfgebakken koekjes. Vooral deze amandelkoekjes zijn heerlijk.

desmetz Fernand...

25 juni 2012 om 16:53

zal het eens proberen met de kleinkinderen die bakken graag brood koekjes enz

Camille6414

13 juni 2012 om 20:33

Ik bak graag koekjes, ga het ook eens proberen

sofie2153

13 juni 2012 om 14:36

toffe receptjes

nancy4467

11 juni 2012 om 13:14

heel lekker

Inge7480

5 juni 2012 om 20:22

ziet er weer fantastisch lekker uit maar niet goed voor de lijn

annie1956

2 juni 2012 om 17:25

ik bak heel graag maar er is geen niemand die graag koekjes eet jammer zo kan ik niet veel bakken.

Elle4

30 mei 2012 om 13:32

leuke receptjes!

chrisje52

28 mei 2012 om 13:40

volgende week slechter weer ?tijd om koekjezs te bakken

prutske 07

18 mei 2012 om 13:13

ik zou het ook eens willen maken,maar dan met ruwe rietsuiker. Daar maak veel gerechten meeklaar.

Ria J

17 mei 2012 om 19:27

hmmm, ben niet zo voor amandel...

Carine9314

16 mei 2012 om 10:29

Lekker

Maria9608

15 mei 2012 om 15:55

lekker ga ik zeker maken

Junake

14 mei 2012 om 21:02

mmm die amandelkoekjes zien er heel lekker uit, zeker het proberen waard! Speculoosjes eet ik ook heel graag maar denk dat niemand ze zo lekker kan maken als die van Lotus of Bastogne... dus dan liever kopen!

Denise DS

11 mei 2012 om 19:49

lekker mmmm...

erwan8487

11 mei 2012 om 12:38

ben ik gek op

kimbertels

10 mei 2012 om 22:48

Ga ik ook maken!

Christ4772

10 mei 2012 om 20:12

Die amandelkoekjes hebben mijn voorkeur en ga ik zeker een keertje samen met de dochter maken! http://nl.yunomi.be/artikel/zilveren-juwelen-maken-mijn-hobby%E2%80%A6

Eddy6464

10 mei 2012 om 12:00

Hmmm klinkt goed, misschien eens proberen.

Rita2686

10 mei 2012 om 10:07

Lekker, ga ik eens proberen.

Sofie2342

10 mei 2012 om 09:05

Niets zo zalig als zelfgebakken speculoos! Het hele huis ruikt lekker en het smaakt zo overheerlijk zeker met wat extra speculooskruiden

minke6724

9 mei 2012 om 20:44

heel lekker

Vera1070

9 mei 2012 om 15:59

hmmm... als je speculoos bakt ruikt heel het huis zo lekker!

sarahh

9 mei 2012 om 15:56

aan george6950: bij de aveve kan je normaal ook speculooskruiden kopen

Sayuri san

9 mei 2012 om 08:31

Ziet er super lekker uit ! Dit moeten we ook een keertje proberen.

Ingrid2409

9 mei 2012 om 00:33

Mmmm, het water komt me al in de mond! Ga ik zeker proberen!!

George6950

8 mei 2012 om 22:33

WAAR KUN JE SPECULOOSKRUIDEN KOPEN?

els2289

8 mei 2012 om 23:06

Je kan die in de gb kopen.

irene3445

8 mei 2012 om 22:27

ga deze week zeker proberen om de amandelkoekjes te bakken, ben echt benieuwd naar het resultaat

prullemieke1

8 mei 2012 om 22:24

heerlijk he, heb je receptje bij mijn favorieten gezet

Daisy3854

8 mei 2012 om 22:21

Speculaas wordt hier regelmatig gemaakt. Maar de amandelkoekjes ga ik toch eens proberen

YNX

8 mei 2012 om 21:18

lekkere koekjes mmmmmmmmmmm

Fieke1978

8 mei 2012 om 18:35

Normaal ga ik een mix halen bij aveve, maar vandaag was de speculoosmix uitverkocht. Het receptje hierboven zal dus zeker van pas komen morgenmiddag! Dank u

Ann3107

8 mei 2012 om 16:19

dit ga ik zeker eens proberen, want mijn zoontje is dol op speculoos!

Dorien5907

8 mei 2012 om 12:53

de amandelkoekjes ga ik deze week eens testen

Hilde1574

8 mei 2012 om 08:13

Speculoos maak ik al jaren zelf, maar die amandelkoekjes ga ik woensdag eens met de kinderen proberen

brom

7 mei 2012 om 19:41

die amandelkoekjes ga ik zeker eens proberen

Stefaan2620

6 mei 2012 om 17:27

Mijn dochters maken zeer graag koekjes. Ik ga ze dit receptje geven zodat ze met moederkesdag koekjes kunnen afgeven. Wat zullen de moeders verrast zijn.